緑のカーテン　ゴ－ヤ―（ニガウリ）

　夏野菜になくてはならない野菜と言えば、ゴ－ヤです。ニガウリとも呼ばれていて、沖縄や鹿児島では古くから栽培されていたものが、現在では日本全国で栽培されています。独特の苦みがありますが、とてもおいしいです。

　植物の葉っぱで夏の日差しを遮り、涼しい葉陰を作ることができるのが、「緑のカーテン」です。野菜で作れるのがニガウリです。収穫もできて一石二鳥です。代表的な料理は、ゴ－ヤ―チャンプルでゴ－ヤ―と豆腐などを炒めた沖縄を代表する料理が有名です。

　私は、よく熟れたゴーヤ－（熟れると黄色くなる）の種を取り除いて、牛乳とバナナを入れてミックスジュ－スにして飲んでいます。これがまた美味いんです。熟れると甘くなるんです。夏に欠かせない健康野菜なのです‼